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Mangiare lentamente per una vita più sana

Matej Faganel
5 giorni fa
Tempo di lettura: 2 min

Un gastroenterologo italiano ha rivelato un'abitudine che mantiene l'intestino più giovane di 7 anni, e che quasi nessuno mette in pratica. Mangiare lentamente per una vita più sana... è semplicissimo.

Durante un convegno medico a Milano, un noto gastroenterologo ha detto qualcosa che ha sorpreso il pubblico: "L'età dell'intestino non dipende dalla dieta o dagli integratori, ma dalla velocità".
I suoi pazienti più sani non mangiavano cibo più pulito, ma più lentamente. "Quando mangi di fretta", ha detto, "il tuo corpo non si rende conto di essere vivo. Digerisce la paura, non il cibo".
Ha testato l'idea.
Due gruppi hanno consumato gli stessi pasti per tre settimane: uno ha finito in cinque minuti, l'altro in venti. Quando i ricercatori hanno analizzato il loro microbioma, i soggetti che mangiavano lentamente presentavano più "batteri della longevità", mentre il gruppo che mangiava velocemente mostrava segni di infiammazione intestinale. Nulla è cambiato, tranne il ritmo. "Mangiare lentamente", ha spiegato, "attiva la modalità di riparazione del corpo".

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Quando si mangia velocemente, il cortisolo, l'ormone dello stress, rimane alto, bloccando gli enzimi digestivi.
Masticare lentamente abbassa questo allarme. Comunica al cervello: è sicuro assorbire, è sicuro riposare. L'intestino ha finalmente il tempo di fare il suo vero lavoro: nutrire, non difendere. Non è consapevolezza; è biochimica.
Un paziente ha detto che il suo gonfiore è scomparso quando ha iniziato a mangiare in silenzio.
Stesso cibo, niente telefono, niente TV. Dopo un mese, dormiva meglio, non aveva più voglia di zucchero e si sentiva più leggero. Il medico ha sorriso: "Hai solo dato al tuo corpo il tempo di capire che è sazio". La guarigione non è iniziata con le pillole, è iniziata con il ritmo.
Il medico ha concluso il suo intervento con una frase che tutti hanno scritto: "Nessun superfood può salvarti se mangi come se fossi in ritardo".
La giovinezza intestinale non riguarda cosa mangi, ma come mangi. Quando i pasti diventano una gara, il corpo dimentica come riposare. Quando diventano un rituale, ricorda come guarire.